jeudi 8 juin 2017

Choux garnis au saumon


Ingrédients: Pour 60 pièces.
80 g de beurre en morceaux
250 ml d'eau
150 g de farine
4 œufs, légèrement battus
200 g de saumon fumé en tranches
Mousse de saumon: 
250 g de fromage à tartiner
125 ml de crème
1 c. s. de jus de citron
1/4 c. c. de Tabasco
210 g de saumon en conserve, égoutté
1 c. s. de câpres, égouttées
1/2 oignon rouge, finement haché
1 c. s. d'aneth frais, finement ciselé

Préparation:
1/  Préchauffez te four à température élevée. Huilez légèrement les plaques du four
2/ Mélangez le beurre et l'eau dans une petite casserole. Portez à ébullition. Ajoutez la farine tamisée, mélangez énergiquement avec une cuillère en bois en gardant la casserole sur le feu. jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et qu'elle se décolle des parois.
3/ Transférez ce mélange dans un petit saladier. Incorporez les œufs un à un et fouettez au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange devienne brillant.
4/ Versez cet appareil dans une poche à douille munie d'une douille non cannelée de 1 cm. Disposez soixante petits tas de pâte à choux à 5 cm d'intervalle sur les plaques huilées.
5/ Laissez cuire à four chaud pendant 10 minutes. Ramenez le feu à température moyenne. Laissez encore 10 minutes jusqu'à ce que les choux soient légèrement dorés et croustillants. Mettez à refroidir sur des grilles à gâteau.
6/ Coupez les choux en deux, puis garnissez-les de mousse de saumon. Coupez les tranches de saumon en petits carrés et déposez un morceau de saumon dans chaque chou. puis recouvrez le chou de son chapeau.
7/ Servez à température ambiante.

Remarque: Vous Pouvez préparer les choux deux jours à l'avance. Conservez-les à température ambiante dans un récipient hermétique.

1 commentaires:

  1. Such a nice information about my search i am working these type of work Great post, thanks a lot for sharing

    Happy Puzzle Discount Voucher Codes

    RépondreSupprimer