samedi 24 juin 2017

Salade de riz


Ingrédients: Pour 4 personnes150 g de riz
2 oeufs durs
une boîte de thon
un demi poivron
une petite boîte de maïs (200 g)
2 grosses tomates

Préparation:
1/
Faites cuire le riz dans une casserole d’eau (le temps indiqué selon le type de riz), égouttez et laissez-le refroidir. Versez-le dans un grand saladier
2/ Ajoutez les poivrons coupés en morceaux.
3/ Ajoutez le thon émietté.
4/ Ajoutez le maïs égoutté, et les tomates coupées en quartiers
5/ Ajoutez les œufs durs coupés en quatre. Assaisonnez comme vous le souhaitez et dégustez bien frais.

jeudi 22 juin 2017

Glace à la vanille facile et rapide


Ingrédients:
Pour 6 personnes
3 œufs
250 g de crème liquide (type fleurette)
4 cuillères à soupe de sucre roux
2 sachets de sucre vanillé de bourbon ou extrait de vanille liquide

Préparation:
1/ Dans un grand saladier, mettre les jaunes d’œufs avec le sucre de canne et le sucre vanillé. Les battre jusqu’a obtenir un mélange blanchâtre.
2/ Dans un second saladier, monter la crème fraîche en chantilly avec un glaçon. (Mettre la crème fraîche 30 min au congélateur).
3/ Dans un troisième saladier, battre les blancs en neige bien fermes.
4/ Ajouter le second saladier dans le premier en mélangeant délicatement.
5/ Ajouter le troisième saladier dans le premier en mélangeant délicatement.
6/ Verser dans des petits ramequins en aluminium ou dans de grandes barquettes.
7/ Mettre au congélateur pendant 24 à 48 H.
8/ Servir avec du chocolat chaud ou du caramel, ou encore un coulis de fruits.

jeudi 8 juin 2017

Choux garnis au saumon


Ingrédients: Pour 60 pièces.
80 g de beurre en morceaux
250 ml d'eau
150 g de farine
4 œufs, légèrement battus
200 g de saumon fumé en tranches
Mousse de saumon: 
250 g de fromage à tartiner
125 ml de crème
1 c. s. de jus de citron
1/4 c. c. de Tabasco
210 g de saumon en conserve, égoutté
1 c. s. de câpres, égouttées
1/2 oignon rouge, finement haché
1 c. s. d'aneth frais, finement ciselé

Préparation:
1/  Préchauffez te four à température élevée. Huilez légèrement les plaques du four
2/ Mélangez le beurre et l'eau dans une petite casserole. Portez à ébullition. Ajoutez la farine tamisée, mélangez énergiquement avec une cuillère en bois en gardant la casserole sur le feu. jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et qu'elle se décolle des parois.
3/ Transférez ce mélange dans un petit saladier. Incorporez les œufs un à un et fouettez au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange devienne brillant.
4/ Versez cet appareil dans une poche à douille munie d'une douille non cannelée de 1 cm. Disposez soixante petits tas de pâte à choux à 5 cm d'intervalle sur les plaques huilées.
5/ Laissez cuire à four chaud pendant 10 minutes. Ramenez le feu à température moyenne. Laissez encore 10 minutes jusqu'à ce que les choux soient légèrement dorés et croustillants. Mettez à refroidir sur des grilles à gâteau.
6/ Coupez les choux en deux, puis garnissez-les de mousse de saumon. Coupez les tranches de saumon en petits carrés et déposez un morceau de saumon dans chaque chou. puis recouvrez le chou de son chapeau.
7/ Servez à température ambiante.

Remarque: Vous Pouvez préparer les choux deux jours à l'avance. Conservez-les à température ambiante dans un récipient hermétique.

Le Gâteau impossible au Caramel


Ingrédients:Ingrédients pour le caramel :
100 g de sucre blanc
Ingrédients pour le gâteau au chocolat :
2 œufs
70 g de sucre
120 g de farine
80 g de lait
2 c. à s. de cacao amer
1 c. à c. de levure chimique
70 g de beurre fondu
Ingrédients pour le flan :
3 œufs
200 g de lait concentré sucré
400 g de lait
1 c. à c. de sucre vanillé

Préparation:
1/ Caramel :
Dans une casserole à fond épais, verser le sucre et le laisser fondre puis caraméliser à feu doux sans bouger la casserole. Quand le sucre a fondu laissant place à un caramel liquide et ambré, le verser dans un moule métallique de 22 cm de diamètre (ou de côté pour un moule carré)
2/ Préchauffer le four à 180°.
3/ Gâteau au chocolat : Dans le bol du Thermomix, mettre les œufs, le sucre et le lait. Mélanger 10 secondes, vitesse 4. Ajouter ensuite la farine, la levure, le cacao et le beurre fondu. Mélanger 20 secondes, vitesse 4. Verser la pâte obtenue dans le moule.
4/ Flan : Dans le bol nettoyé, mettre les œufs, les laits et le sucre vanillé. Mélanger 15 secondes, vitesse 4. Verser délicatement la préparation obtenue sur la pâte au chocolat, en la faisant couler sur une cuillère pour éviter qu’elle ne fasse un trou dans la pâte au chocolat. Poser le moule dans un bain-marie froid et enfourner pour 30 à 40 minutes. Très rapidement, la pâte au chocolat, versée en premier dans le moule, remonte à la surface
5/ Sortir le moule du four et laisser refroidir le gâteau. Le placer au réfrigérateur quelques heures ou toute une nuit avant de le démouler.

Gâteau Flan aux Pommes



Ingrédients
4 pommes
100 g de farine,
une cuillère à café de levure chimique
70g de sucre en poudre
2 oeufs
100 ml de lait écrémé
Zest d’un citron non traité
Sucre glace
une pincée de sel


Préparation
1/ Peler et épépiner les pommes puis les couper en fines tranches, ensuite Séparer les jaunes des blancs d’œufs, puis Dans un saladier, mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre, le zeste de citron et le lait
2/ Incorporer la farine tamisée avec la levure chimique.
3/ Mélanger bien puis ajouter les tranches de pomme.
4/ Monter les blancs en neige avec une pincée de sel puis l’incorporer doucement au mélange précédent.
5/ Verser la pâte dans un moule de 20 ou mieux de 18 cm ( tapissé de papier cuisson), égaliser la surface du gâteau avec le dos d’une cuillère et cuire le gâteau dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes
6/ Retirer le gâteau du four, laisser refroidir, saupoudrer généreusement de sucre glace, (avec un peu de cannelle si désiré), et servir, chaud ou froid !!

mardi 6 juin 2017

Cornets de saumon fumé au fromage frais


Ingrédients:
Pour 48 pièces.
800 g de saumon fumé, en tranches
300 ml de crème fraîche
125 g de fromage frais
50 g de pistaches grillées, finement hachées
2 c. s. de ciboulette
100 g d'épinards

Préparation:
1/  Hachez 100 g de saumon. Ajoutez la crème et le fromage. Mixez jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Versez ce mélange dans un saladier. Incorporez les pistaches et la ciboulette. Laissez raffermir au réfrigérateur.
2/ Coupez les tranches de saumon en deux dans le sens de la largeur. Déposez une feuille d'épinard sur chaque tranche. garnissez avec une cuillerée à café de fromage frais. Roulez le saumon en forme de cornets.
3/ Placez les cornets sur le plat de service. Laissez 2 heures au réfrigérateur.
4/ Servez froid.
Remarque: Vous pouvez préparer le mélange au fromage la veille. Conservez-le au réfrigérateur.


CAKE CHOCO BANANE


Ingrédients: Pour 8 à 10 personnes
3 bananes moyennes
1 cuillerée à soupe de beurre
 40 g de cassonade
200 g de farine
1 cuillerée à café de levure chimique
120 g de chocolat à 70 % de cacao
160 g de beurre ramolli
30 g de miel
2 jaunes d’œufs
120 g de sucre glace
4 blancs d’œufs
80 g de sucre semoule
1 bouchon de rhum brun

Préparation:
1/ Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
2/ Beurrez et farinez un moule à cake de 24 cm de longueur.
3/ Tamisez la farine avec la levure chimique. Hachez le chocolat en petits morceaux.
4/ Pelez les bananes et coupez-les en rondelles. Faites chauffer une poêle avec le beurre et la cassonade, puis mettez-y à rôtir les tranches de banane 5 minutes en les retournant à mi-cuisson; réservez.
5/ Préparez la pâte: dans un saladier, fouettez le beurre ramolli et le miel avec les jaunes d’œufs et le sucre glace jusqu'à obtention d'un mélange léger et mousseux.
6/ Dans un autre récipient, battez les blancs en neige semi-ferme. Ajoutez le sucre semoule et continuez de battre en neige ferme. Ajoutez cette meringue au mélange précédent, et incorporez ensuite le mélange farine-levure. Ajoutez enfin les bananes refroidies et le chocolat haché. Mélangez délicatement.
7/ Versez la pâte dans le moule à cake.
8/ Faites cuire 40 minutes au four en surveillant la cuisson.
9/ À la sortie du four, arrosez d'un trait de rhum brun. Laissez tiédir dans le moule, puis démoulez et laissez refroidir sur une grille.


samedi 3 juin 2017

GÂTEAU MOELLEUX AUX POMMES




INGRÉDIENTS :
– 3 à 4 belles pommes
– 250 g farine
– 200 g sucre
– 3 oeufs moyens
– 10 cl d’huile
– 3 cuillères à soupe rhum ou de calvados
– 1/2 sachet levure chimique
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille (ou 3 sachets de sucre vanillé )
– cannelle (facultatif)
– une pomme coupée en tranches fines pour la décoration

RÉALISATION :
Couper les pommes en petits dés ou en tranches fines et les faire macérer dans 3 cuillères à soupe de rhum et 100g de sucre pendant 15 à 30 min en remuant de temps en temps.
Ajouter les oeufs un à un en remuant bien, le reste du sucre, le sucre vanillé, l’huile et éventuellement 1/2 cuillère à café de cannelle puis la farine additionnée de la levure.
Verser la préparation dans le moule
Garnir le gâteau avec une pomme coupée en fines tranches et saupoudrer de sucre glace
Cuire au four préchauffé th5 (150°C) environ 1h (surveiller la cuisson)
Quand je mets 4 grosses pommes je rajoute dans la pâte 2 cuillères à soupe de maïzena