dimanche 3 juillet 2016

Tiramisu au caramel au beurre salé


Ingrédients :
250 g de mascarpone
70 g de sucre
2 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
10 biscuits à la cuillère
Pour le caramel :300 g de sucre en poudre
30 g de beurre salé
30 cl de crème liquide
un peu de cacao en poudre.

Préparation :
Commencer par mixer les biscuits à la cuillère.
Pour préparer le caramel : Il faut verser le sucre dans une casserole et le faire blondir, quand le sucre atteint une couleur blond foncé (mais pas brun) retirer du feu, ajouter la crème liquide et remuer vivement. Couper le beurre en cubes et l’ajouter petit à petit sur le caramel.

Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Dans un bol, fouetter le mascarpone avec le sucre, le sucre vanillé et les jaunes d’oeufs.
Monter les blancs en neige et les rajouter délicatement au mélange précèdent.
Poser une couche de biscuits dans des verrines, puis une belle couche de caramel, et une couche de mascarpone.
Mettre au frais, saupoudrer de cacao en poudre au moment de servir.

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