lundi 13 juin 2016

Petits Délices au caramel beurre salé et chocolat


Ingrédients:


Pour le biscuit:180g de farine
60g de sucre
120g de beurre demis-sel très moue
1 jaune d’oeuf
1cc de levure chimique

Pour le caramel:100 g de sucre
100 g de beurre demis-sel
1 boite de lait concentré sucré (400g)
2 pincées de fleur de sel
2 cs de sirop d’érable

Pour le glaçage au chocolat:250g de chocolat au lait
50g de beurre demis-sel (facultatif, tout dépend si vous désirez un glaçage moelleux, ou croquant)

Préparation :
On commence par la réalisation du biscuit, chemiser un plat carré ou rectangle de 20cm sur 20 cm avec des bords assez haut avec du papier sulfurisé.

Préchauffer le four à 170°C

Dans un bol, mélanger le beurre mou avec le sucre, ajouter ensuite le jaune d’oeuf, mélanger à nouveau enfin incorporer la farine et la levure. Vous allez obtenir un mélange très granuleux.

Disposer-le dans le plat, tasser et lisser le tout, pour obtenir une épaisseur régulière et lisse.

Cuire environ 30 min, le biscuit doit être doré mais pas trop.

Laisser refroidir, sans démouler.

Pour le caramel, dans une casserole et sur feu vif, fondre le sucre pour obtenir un caramel.

Ajouter le beurre et mélanger bien à l’aide d’une spatule en bois. Ajouter le sirop d’érable puis le lait concentré à feu doux. Bien mélanger et laisser colorer et épaissir environ 5 à 10 min sans cesser de remuer.

Verser le caramel chaud sur le biscuit, lisser la surface, et mettre au frigo 30 min.

Fondre le beurre et le chocolat au bain marie, bien mélange l’ensemble .
Verser le chocolat sur le caramel, lisser et remettre au frigo jusqu’à durcissement.

Couper en carrés et déguster.

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