mercredi 4 mai 2016

Beignet au chocolat


Ingrédients pour 8 personnes :

Pâte à beignet :
500 g de farine
36 g de levure fraîche de boulanger
80 g de sucre en poudre
15 cl de lait (150 g)
60 g de beurre ramolli
3 œufs entiers
sel fin

Garniture :pâte à tartiner (ex: Nutella)
sucre cristallisé

Préparation:

1 Pour réaliser cette recette de beignets au chocolat, commencer par préparer tous les ingrédients.

2 Dissoudre la levure de boulanger dans le lait, préalablement tiédi au four micro-ondes. Veillez à ce que le lait soit pas trop chaud. Cela tuerait la levure et son effet serait réduit voir annulé.

Remuer avec une cuillère à café pour bien la dissoudre.

Disposer la farine en fontaine dans la cuve du batteur.

Ajouter la valeur d'une demi cuillère à café de sel fin. Le mélanger à la farine et reformer la fontaine.

Verser le mélange lait + levure.

Ajouter le sucre en poudre...

...les œufs entiers...

...et pétrir la pâte au batteur électrique avec le "crochet".

10 Lorsque tous les ingrédients forment une masse homogène, ajouter le beurre (qui est à température ambiante).

11 Poursuivre le pétrissage 5 mn, jusqu'à ce que la pâte formée soit homogène, compacte.

12 Retirer la cuve du batteur et corner les parois de la cuve.

13 Couvrir avec un linge et laisser la pâte doubler de volume dans une endroit tiède (1 h 30 heure environ).

14 Rompre la pâte avec le dos de la main.

15 Former des boules et les déposer sur une feuille de papier sulfurisé. Laisser pousser à nouveau une trentaine de minutes. Faire préchauffer l'huile de la friteuse. Selon la grosseur des beignets désirés, vous pouvez en faire plus ou moins. ici nous avons formé 8 boules avec ces proportions.

16 Décoller délicatement les beignets...

17...et les plonger délicatement dans l'huile de friture.

18 Faire de même avec les autres boules de pâte. Vous pouvez cuire 3 ou 4 beignets à la fois selon la taille de votre friteuse. A mi-cuisson retourner le beignet pour cuire l'autre face. Attention à ne pas retirer trop tôt le beignet de l'huile car il faut qu'il cuise suffisamment à cœur.

19 Egoutter les beignets sur un papier absorbant.

20 Laisser refroidir.

21 Couper les beignets aux 3/4 avec un couteau à dents.

22 Tartiner l'intérieur de chacun des beignets de pâte à tartiner.

23 Il est également possible de procéder différemment sans avoir besoin d'ouvrir le beignet en deux, mais en utilisant une poche munie d'une douile à garnir de gros diamètre.

24 Refermez-le et passez-le dans du sucre cristallisé.

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