vendredi 25 mars 2016

Épaule d’agneau aux carottes, tomate et ail



Ingrédients Pour 6 personnes

1 épaule d’agneau environ 1,5kg
6 branches de thym frais
1 carotte
1 tomate
1 oignon
5 gousses d’ail
Huile d’olive
Sel et poivre

Préparation :
1- Éplucher et émincer l’oignon.
2- Dans une cocotte faire chauffer de l’huile d’olive. Y mettre l’oignon et le faire revenir 5 min sur feu moyen.
3- Saler et poivrer l’épaule d’agneau et la faire revenir pendant environ 5 min sur chaque face sur feu moyen.
4- Préchauffer le four à 180°C
5- Laver et éplucher la carotte puis la couper en rondelles. Laver la tomate et la couper en morceau.
6- Mettre dans la cocotte la carotte, la tomate, les gousses d’ail en chemise, le thym et 1/2 litre d’eau.
7- Enfourner pour 50 min. Arroser et retourner à mi-cuisson.

Conseils:
Pour une cuisson rosée, comptez 12 à 15 min de cuisson par livre (500 g) pour un four préchauffé à 180°C à chaleur tournante. L’épaule d’agneau se mange traditionnellement rosée, la viande sera moelleuse.
 

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