jeudi 11 février 2016

Quiche tatin aux pommes de terre et au bacon

Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

1 pâte feuilletée

Pour la garniture:
7-8 pommes de terre selon la taille
10 tranches de bacon ou de lard
1 bûche de chèvre
150 gr d'emmental râpé

Pour l'appareil à quiche
3 oeufs
20 cl de crème fraîche
du sel
du poivre du moulin

pour le matériel
1 moule à tarte

Préparation:
La première étape est la préparation des pommes de terre :
- éplucher et laver les pommes de terre ;
- les mettre dans une casserole ;
- recouvrir d'eau froide ;
- saler ;
- faire cuire pendant 15 min environ ;
- vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau, les pommes de terre doivent être tendres ;
- rincer, égoutter et couper les pommes de terre en rondelles, réserver.

La deuxième étape est la préparation de l'appareil à quiche :
- dans un grand bol, casser les oeufs ;
- ajouter la crème fraîche ;
- saler et poivrer ;
- battre au fouet, réserver.

La troisième étape est la préparation de la quiche tatin :
- préchauffer le four à 200°C ;
- chemiser le moule avec une feuille de papier cuisson ;
- disposer les tranches de bacon dans le fond du moule les unes à côté des autres ;
- parsemer d'emmental râpé ;
- répartir les rondelles de pommes de terre ;
- saler et poivrer ;
- disposer des tranches de chèvre préalablement coupées ;
- verser l'appareil à quiche ;
- recouvrir avec la pâte feuilletée ;
- piquer la pâte avec une fourchette ;
- enfourner 30 min à 200°C ;
- servir chaud avec une bonne salade verte.

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