samedi 6 février 2016

La véritable recette de la Carbonara



Temps de cuisson : 10 minutes
Temps de préparation : 2 minutes

Ingrédients (pour 4 Personnes) :
- 400 g de Spaghetti
- 200 g de Pecorino Romano
- 1 oeuf entier
- 150 g de Guanciale (joue de porc séchée) à défaut poitrine salée nature.
- 4 jaunes d'oeuf
- poivre noir moulu
- Sel (une petite pincée car le Pecorino et le guanciale ou poitrine sont déjà assez salés
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparation :Dans une casserole mettre env4 l d’eau à bouillir. Une fois l’eau en ébullition, ajouter 30 g de sel (moins de 10 g par litre car le guanciale et le pecorino sont déjà assez salés) et plongez-y les pâtes.
En même temps, dans un poêle, faites revenir le guanciale avec un tout petit peu d’huile d’olive vierge extra.
Dans un bol, mélangez les oeufs, le pecorino et le poivre jusqu’à l’obtention d’une crème bien onctueuse.
Une fois les pâtes cuites, versez les dans la poêle avec le guanciale et un peu d’eau de cuisson. Faites sauter le tout pendant quelques secondes puis éteignez le feu. Ajoutez les oeufs et le pecorino et mélangez le tout. Parsemez de pecorino et n’attendez pas à servir après avoir moulu encore un peu de poivre noir.

1 commentaires:

  1. Je ne sais pas ce que c'est Pecorino Romano
    par quoi je peux le remplacer ? ?

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