jeudi 14 janvier 2016

Purée de pois cassés à l’ancienne



Ingrédients Pour 4 à 6 personnes

500 g de pois cassés (2.5 tasses, 17.6 onces)
100 g de lardons (1/4 lbs, 3.5 onces)
1 oignon
1 carotte
1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
sel, poivre

Préparation 
1. Faites tremper les pois cassés 1 heure dans de l’eau froide.
2. Pendant ce temps, pelez et coupez la carotte en rondelles, et pelez et émincez finement l’oignon.
3. Plongez les pois cassés égouttés dans une grande casserole d’eau. Ajoutez l’oignon, les lardons, la carotte et le bouquet garni. Portez à ébullition et laissez cuire environ 1 h à feu moyen.
4. Egouttez les légumes et les lardons en conservant l’eau de cuisson et écrasez-les avec un moulin à légumes ou dans un mixeur. Incorporez selon votre goût de l’eau de cuisson. Cette purée doit rester assez épaisse. Salez si besoin.
5. Accompagnez-la de poissons ou de viandes blanches.


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