mercredi 20 mai 2015

Tarte aux Amandes et au Miel


Préparation : 20 minutes, Cuisson : 15 minutes au four à 200 °c et 20 minutes au four à 180 °c
(pour 8 personnes)
200 g de miel, 20 cl de crème fraîche, 125 g d’amandes mondées, 60 g d’amandes effilées, 1 jaune d’oeuf
pour la pâte sablée : 250 g de farine, 100 g de beurre, 50 g de sucre, 1 oeuf, 1 pincée de sel
1. Préparer la pâte sablée. Dans un robot, mettre tous les ingrédients pour la pâte, et faire marcher l’appareil. Prendre la pâte et former une boule.
2. Garnir un moule à tarte beurré et farine de la pâte sablée. Recouvrir la pâte d’un papier aluminium. Mettre quelques haricots secs pour que la pâte ne remonte pas. Laisser cuire au four à 200 °c pendant 15 minutes.
3. Pendant ce temps, préparer la garniture. Dans une casserole, mettre le miel, la crème fraîche et les amandes grossièrement concassées. Chauffer la casserole à feu doux pendant 10 minutes en remuant. Hors de feu, mettre le jaune d’oeuf. Bien mélanger.
4. Verser cette préparation dans la pâte précuite. Recouvrir d’amandes effilées. Faire cuire au four à 180 °c pendant 20 minutes. Laisser refroidir avant de déguster.

mardi 19 mai 2015

Recette gateau damier citron vert et vanille


Pour 8 à 10 personnes:
Ingrédients pour 2 gâteaux : ( doubler les quantités pour avoir 4 étages comme la photo )
Pour le gâteau:
350g de farine
260g de cassonade
260g de beurre mou
4 œufs
10g de levure chimique
1cc de vanille en poudre
Colorant alimentaire vert
1cs zeste de citron vert
Pour le glaçage vanillé :
20cl crème fraîche épaisse
110g de sucre glace
1cc d’extrait de vanille liquide
600g de mascarpone
Pour la décoration :
sucre coloré vert
tranches de citron vert
feuilles de menthe

Préparation : 
Pour le gâteau:
Préchauffez le four à 180°
Dans un bol, mélanger la farine, la vanille en poudre et la levure chimique.
Dans le bol d’un robot, battre bien le beurre mou avec la cassonade, ajouter ensuite les œufs un à un en battant bien après chaque addition .
Verser le mélange des ingrédients secs, et mélanger bien.
Diviser la pâte en deux, mettre le colorant vert selon la couleur souhaitée et le zeste de citron vert dans l’une des préparation et bien mélanger.
Mettre les deux préparations de pâte blanche et verte dans deux moules beurrés et farinés de 24cm de diamètre.
Cuire 15 à 20 min ou jusqu’à un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Démoule, laisser refroidir et placer au frigo
Pour le glaçage vanillé :
Dans le bol de votre batteur, battre la crème fraîche épaisse en chantilly.
Ajouter le sucre glace et l’extrait de vanille liquide.
Mettre ensuite le mascarpone et continuer de battre à vitesse maximale pendant quelques instants, jusqu’a homogénéité .
Le montage :
Sur une feuille cartonnée, tracer au compas 2 cercles: un de 16cm de diamètre et un autre de 8cm  puis découper-les.
Placer le cercle de 16 cm sur chaque gâteau en le maintenant avec un cure-dent., puis découper votre gâteau avec un couteau tranchant en suivant le contour du cercle.
Faire de même avec le cercle de 8 cm sur les 2 gâteaux .
Une fois les gâteaux découpés, détacher les différentes parties vertes et banches.
Construire le gateau en alternant les cercles de différentes couleurs, et garnir l’intérieur de glaçage vanillé.Faire de même pour les deux gateaux.
Recouvrir le dessus du glaçage afin de bien coller les 2 étages du gâteau.
Placer le 2eme disque du gâteau sur le premier étage puis le 3eme puis le 4 eme, en alternant toujours les couleurs.
Étaler le reste du glaçage sur le dessus et le contour du gâteau.
Décorer le dessus avec des tranches de citron verts, et des feuilles de mente. Et du sucre coloré au tour et en bas du gâteau.
Mettre au réfrigérateur pour au moins 2 heures.

Gâteaux à la noix de coco et à la banane


Ingrédients : 
-150g de farine
-120g de sucre
-180g de noix de coco râpée
-3 bananes
-85g de sucre glace
-80g de beurre
-3 oeufs
-1 citron
-1/2 c à c de levure chimique
-1 pincée de sel
Préparation : 
Dans un bol, battre le beurre mou avec le sucre, ajouter ensuite 1 oeuf et continuer de battre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Ajouter à la préparation la farine tamisée avec la levure et le sel et bien mélanger.
Verser dans un moule rond recouvert de papier sulfurisé, bien étaler le mélange sur le fond de votre moule et mettre 15mn au congélateur.
Préchauffer le four à 180º.
Sortir du congélateur et cuire 15mn puis laisser refroidir .
Couper les bananes en rondelles un peu épaisses, les arroser ensuite avec le jus du citron, puis les disposer sur le dessus de la pâte.
Dans un bol, mélanger la noix de coco, les oeufs restants et les 75g de sucre glace, verser sur les bananes, bien presser, et remettre au four pour 25mn.
Laisser refroidir avant de le couper.

Beurre d’amande maison


Ingrédients (pour un pot de 500 g): 
300 g d’amandes entières (avec la peau)
2 c. à s. de miel
Préparation : 
Préchauffer le four à 180 °C
Faire dorer les amandes sur une plaque allant au four pendant 10 min , les retournés de temps en temps. Sortir du four,  et laisser refroidir.
Dans un mixeur, mettre les amandes et mixer pendant 10 min environ, jusqu’à ce qu’elles forment une pâte, à plusieurs reprises arrêter pour racler les bords.
Ajouter le miel et mixer encore plus afin d’obtenir une pâte lisse.
NB: Le beurre se conservera dans un pot de confiture bien fermé meme 3 semaines au frigo
Déguster sur du pain, dans les gateaux, dans des smoothie, dans les crèmes de décors, c’est délicieux et très nutritif..

Tarte au Chocolat Blanc et au Fromage Blanc


Préparation : 20 minutes, Cuisson : 5 minutes au bain-marie et 20 minutes au four à 200 °c
(pour 6 personnes)
500 g de fromage blanc (faisselle), 250 g de chocolat blanc, 2 pincées de cannelle
Pour la pâte sablée : 250 g de farine, 50 g de sucre, 50 g de beurre salé, 50 g de beurre doux, 1 oeuf
1. Préparer la pâte sablée. Mettre tous les ingrédients dans un bol d’un robot-mixeur. Faire marcher appareil. Agglomérer la pâte.
2. Etaler la pâte dans un moule à tarte beurré et fariné. Piquer le fond avec une fourchette. La faire cuire au four à 200 °c pendant 20 à 25 minutes. Laisser refroidir.
3. Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Y mettre 1/3 du fromage blanc égoutté. Mélanger énergiquement avec un fouet. Verser le reste du fromage blanc et re-mélanger avec un fouet jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Ajouter la cannelle.
4. Verser la préparation au chocolat blanc dans la pâte cuite. Laisser au frigo au moins 30 minutes. Déguster frais.

lundi 18 mai 2015

Pain au pistache



Ingrédients :
3 blancs d’œufs
110 gr de sucre
115 gr de farine
3/4 et 1 tasse de pistache décortiqués et coupées en gros morceaux

Préparation : 
Préchauffer le four à 180 ° C.
Beurrer et fariner un moule rectangulaire .
Dans un bol profond et à l’aide d’un batteur électrique, monter les blanc en neige puis ajouter la quantité de sucre en continuant toujours de battre jusqu’à avoir un mélange ferme.
Ajouter graduellement la farine et remuer légèrement avec une cuillère en bois dans un mouvement circulaire.
Puis ajouter les pistaches, tout en continuant de remuer .
Verser la pâte dans le moule et mettre au four pendant 30 minutes.
Laisser refroidir légèrement, puis découper en tranches .

Recette de Brioche parisienne


Ingrédients : 
1 jaune oeuf
1 Pate à brioche ( recette ici )
Préparation :
1 Préparer la pâte a brioche et laisser la lever pendant 4 heures.
2 Diviser la en 2 boules : l’une de 250 g pour le corps de la brioche, l’autre de 50 g pour la tête.
Fariner vos mains et rouler la grosse boule pour qu’elle soit bien ronde.
Beurrer un moule a brioche de 1/2 litre et déposer la dedans.
Faites de même avec la petite boule en lui donnant une forme de poire.
Avec vos doigts, creuser un peu le haut de la grosse boule pour pouvoir y enfoncer la partie la plus étroite de l’autre boule et appuyer légèrement pour la faire tenir.
3 Laisser lever la pâte a température ambiante pendant 1 heure 30 : elle va doubler de volume.
4 Chauffer le four a 200 degrés C.
5 Mouiller les lames d’une paire de ciseaux et faites des petites incisions dans la grosse boule, en partant du bord vers la tête.
Battre l’œuf et dorer la brioche a l’aide d’un pinceau.
6 Mettre dans le four pendant 10 minutes a 200 degrés C, puis baisser la température a 180 degrés C et continuer, la cuisson pendant 20 minutes (a peu près).
Démouler la brioche encore tiède.


Pâte à brioche


Ingrédient :
Premier mélange :
2 cuillères à soupe de lait
1 cuillerée de sucre
1/4 c Levure instantanée
100 g de farine tout usage
1 oeuf
Deuxième mélange :
200 g de farine tout usage
2 cuillères à soupe de sucre
1 1/4 cuillères à café de levure instantanée
1/2 cuillère à café de sel
Autre :
2 oeuf
100 g de beurre
Préparation :
Mélanger tous les ingrédients du premier mélange ensemble avec une fourchette jusqu’à ce que le mélange ait la consistance d’une pâte épaisse.

Verser dans le bol d’un mélangeur électrique (pour plus de saveur, laisser fermenter pendant une heure, ou réfrigérer toute une nuit, puis mettre dans un bol mélangeur lorsque vous voulez faire de votre pâte).
Lorsque vous êtes prêt à faire la pâte, mélanger au fouet les ingrédients du deuxième mélange….  Comme ceci :

… Et verser le mélange dans le bol du batteur sur la pâte .

Laissez-le reposer pendant 2 heures, 2 heures et demie si la pâte a été réfrigéré.
Puis, ajouter deux œufs froids, et en utilisant le crochet du batteur électrique, battre le mélange pendant 2-3 minutes à vitesse moyenne.

Quand la pâte devient homogène commencer à ajouter le beurre mou . Ajouter une cuillère à soupe à la fois, en laissant la pâte absorber chaque addition avant d’ajouter un autre.
La pâte devient collante …..c’est normal.
Une fois que la pâte est homogène (et cela peut prendre quelques minutes ),  gratter les bords du bol et mettre le mélange dans un autre bol propre .

Laisser lever encore 1 1/2 heures jusqu’à ce qu’il ressemble à peu près à ceci:

Couvrir jusqu’au moment d’utilisation.
Il se conserve jusqu’à trois jours au réfrigérateur et peut être congelé pendant plusieurs mois.

dimanche 17 mai 2015

Mahalabiya


Ingrédients pour 8 ramequins :
1 litre de lait
8 cuil à soupe de sucre
4 cuil à soupe de farine de riz
1 cuil à soupe d’eau de fleurs d’oranger
Préparation : 
Prendre une petite quantité de lait, et dissoudre la farine dedans
Chauffer tout le lait à feu moyen sans cesser de remuer.
Dès l’obtention de la consistance d’une crème, ajouter le sucre et l’eau de fleurs d’oranger.
Verser dans les ramequins.
Servir frais.
NB : La recette ne contient pas de fécule mais on peut remplacer les 4 cuillères à soupe de farine de riz par de la fécule.

Gâteau magique au chocolat blanc



Ingrédients pour 8 à 10 personnes :
– 4 œufs
– 100 g de sucre en poudre
– une cuillère à soupe d’eau
– 1/2 l de lait
– 100 g de beurre
– 150 g de chocolat blanc
– 115 g de farine
– une pincée de sel 
Préparation :
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Fouetter les jaunes avec le sucre et ajouter l’eau.
Fondre le chocolat blanc avec le beurre au micro-ondes ou au bain-marie.
Ajouter le chocolat fondu à la première préparation. Ajouter ensuite la farine.
Tiédir le lait et le verser dans la pâte.
Préchauffer votre four à 150°C.
Battre les blancs en neige ferme. Incorporer-les délicatement.( Il ne faut pas que la pâte devienne bien homogène, sinon les 3 couches ne pourront pas se former).
Versez le mélange dans un moule beurré, de 22 cm de diamètre et cuire pour environ 30 à 35 min.
Mettre au frais, Il est encore meilleur bien froid.
Saupoudrer le dessus de sucre glace.

samedi 16 mai 2015

MOUSSE AUX ABRICOTS


Un dessert copieux et très simple tout à fait recommandé pendant les mois d’hiver alors qu’il n’y a pas d’abricots frais.
Pour 4 personnes
Préparation : 1 heure
Cuisson : 65 minutes
  Ingrédients :
400 gr d’abricots secs ou en boite
1 cuillère à soupe de jus de citron
2 cuillères à café de zeste de citron non traité
250 gr de crème fraîche liquide
75 gr de sucre
1/4 de litre d’eau
2 clous de girofle
2 cuillères à soupe de liqueur d’abricot
Préparation :
Mettez les abricots, le zeste de citron et les clous de girofle dans une casserole. Ajouter l’eau et faire cuire 45 minutes.
Ajoutez le sucre et le jus de citron.
Faites cuire encore 20 minutes et retirez les clous de girofle.
Réduisez les abricots en purée à l’aide d’un mixeur.
Incorporez la liqueur d’abricot et laissez refroidir.
Fouettez fermement la crème et incorporez-la aux deux tiers de la purée d’abricots.
Remplir quatre coupes avec ce mélange.
Versez la crème restante dans une poche à douille et disposer-la de manière décorative sur la mousse.

Dundee cake


Ingrédients : 
225g farine,
225g beurre fondu,
4 oeufs
225g sucre en poudre,
pincée de sel,
350g raisins secs blonds,
350g raisins secs bruns,
175g petits cubes d’écorce d’orange confite,
50g de cerises confites laissées entières,
50g de fruits confits
zest d’un citron,
25g poudre d’amandes.
Pour la décoration: 50g d’amandes entières épluchées.
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Préparation : 
Mélanger bien tous les ingrédients ensemble.
Verser le mélange dans un moule ( 20cm de diamètre ) les bords tapissés de papier sulfurisé .
Aplatir la surface du gateau et recouvrir d’amandes (comme sur la photo).
Cuire au for préchauffer à 150 ° C , 2h30.
Ce gâteau se conserve environ 6 semaines, et il est recommandé d’attendre un jour ou deux avant de le déguster, il sera meilleur!

Cassata sicilienne


Ingrédients :
1 génoise
500 g de ricotta
300 g de sucre en poudre
une cuillère de vanille liquide
une cuillère de marasquin
80 g de chocolat en morceaux
100 g de pistaches et fruits confits
300 g de pâte d’amande coloré en vert pistache
3 cuil. à soupe de marmelade d’oranges
Sirop

Préparation :
Passer la ricotta au tamis , puis la mettre dans un bol et ajouter le sucre en poudre et la vanille. Mélanger avec une cuillère en bois et verser le marasquin.
Ajouter le chocolat concassé et les fruits confits coupés en dés et mélanger.
Foncer un moule avec du papier sulfurisé .
Couper la génoise en deux,  laisser une pour le dessus et pour l’autre laisser les cotés épais et creuser le fond afin d’obtenir un creux .
Imbiber la génoise par le sirop et verser la préparation ricotta/fruits confits dans ce creux et lisser la surface.
Couvrir par la seconde couche de génoise imbiber et mettre le gateau dans le réfrigérateur.
Badigeonner le gâteau avec la marmelade, afin de faire adhérer votre pâte d’amande.  Recouvrir ensuite de la pate d’amande étaler, et appuyer bien en lissant la surface avec vos main, puis couper l’excès.
Décorer à votre choix.



Tarte aux pêches


Ingrédients :
Pour la pâte:
200 gr de farine
100 gr de beurre
5 cl d’eau
50 gr de sucre
Pêches pour la décoration
150 gr de sucre cristallisé
25 gr de farine
1/2 jus de citron
Beurre
Préparation :Préparer la pâte sablée au robot en mélangeant la farine, le beurre, le sucre et l’eau puis la pré-cuire 10 minutes à 180°.
Monder les pêches puis les trempant 1 minute dans de l’eau bouillante.
Disposer les pêches coupées en morceaux sur le fond de tarte.
Saupoudrer le dessus du mélange sucre/farine et ajouter le jus de 1/2 citron.
Parsemer le dessus de noisettes de beurre.
Remettre au four et cuire 30 minutes à 180°.

vendredi 15 mai 2015

Gâteau au chocolat de Philippe Conticini



Ingrédients pour 6 personnes :
Le gateau :
60 g de chocolat noir
1 œuf entier + 1 jaune
40 g de farine
20 g de sucre semoule
70 g de beurre
3 blancs d’œufs
90 g de poudre de noisettes ou amandes
90 g de cassonade
1 cuillère à café rase de levure chimique
La ganache au chocolat:
170 g de chocolat noir + 50 g de chocolat au lait
120 g de lait
Préparation : 
Préchauffer le four à 160°C.
Beurre et fariner un moule de diamètre 18 cm .
Fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Monter les blancs d’œufs en neige avec le sucre semoule.
Dans un bol, mélanger la poudre de noisettes et la cassonade puis ajouter l’œuf entier et le jaune et bien fouetter ensemble.
Ajouter le chocolat fondu, la farine tamisée, la levure et les blancs d’oeufs en deux fois et bien mélanger le tous.
Verser dans le moule préparer.
Cuire 20 à 25 mn ( le gateau doit être moelleux). Laisser refroidir puis démouler et laisser le gâteau refroidir.
Pour la ganache, fondre les chocolats au bain-marie, puis verser doucement le lait chauffé, mélanger le tout au fouet afin d’obtenir une ganache bien lisse et brillante.
Déposer le gâteau sur une grille et napper le dessus de ganache encore chaude. Mettre au réfrigérateur pour au moins une heure avant de servir.
Note : Vous pouvez couper le gateau en deux et garnir le milieu de ganache, il sera plus riche et plus gourmand.

Cake citrouille banane et sa sauce caramel


Ingrédients :
Pour la pâte:
– 150 g de purée de citrouille
– 1 banane trop mûre
– 80 ml ​​d’huile végétale
– 100 g de sucre
– 1 gros oeuf
– 225 g de farine
– 1,5 c.c levure chimique
– 70 g noix haché .
Pour la sauce caramel:
– 1 tasse de sucre brun
– 3 cuillères à soupe d’eau
– 70 ml de crème fleurette
– 50 g de beurre.

Red velvet cake


Ingrédients : 
Ingrédients pour le gâteau :
270 gr de sucre
250 gr de farine
240 ml de lait + 1 cuillère à soupe de lait aigre
120 gr de beurre mou
20gr de cacao amer
2 oeufs
1 cuillère à café d’arôme vanille
1 pincée de sel
colorant rouge
10 gr de levure chimique
Ingrédients pour la crème au beurre à la meringue italienne:
environ 2 blancs d’oeufs ou 70 g( il suffit de peser )
110 g de sucre semoule
30 ml d’eau
145 g de beurre
1/2 gousse de vanille
colorant rouge

jeudi 14 mai 2015

Cake marbré chocolat orange


Ingrédients :
250 g de farine
1 sachet de levure chimique
2 sachets de sucre vanillé
150 g de sucre en poudre
4 oeufs
150 g de beurre fondu
1 orange
10 cl de crème fraîche épaisse
un peu de lait
3 cuillères à soupe de cacao amer


Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Beurrer et fariner un moule à cake.
Mélanger la crème fraîche, 50 g de sucre en poudre et le cacao amer ( verser éventuellement un peu de lait si la préparation est un peu épaisse ).
Laver l’orange, prélever le zeste et  extraire le jus.
Mélanger ensemble, la farine, le sucre vanillé, la levure et le reste de la quantité du sucre.
Ajouter les oeufs un à un et le beurre fondu et bien mélanger
Diviser la préparation en deux parts, dont une doit être moins importante que l’autre ( qui sera celle du chocolat ).
Ajouter le mélange de cacao à celle qui a la petite quantité, et ajouter le zeste râpé et le jus d’orange à la deuxième. Verser les deux mélanges  obtenues simultanément dans le moule.
Avec une cuillère ou une spatule, effectuer un mouvement circulaire afin de créer l’effet marbré.
Cuire 40 mn environ.
Démouler et laisser refroidir puis saupoudrer de sucre glace.


Tartelettes au chocolat


Temps de repos de la pâte : 2 à 3 heures
Temps de repos des tartelettes : 1 à 2 heures

Ingrédients pour 8 tartelettes :

Pâte sablée :
180 g farine
3 œufs
100 g beurre
60 g poudre de noisette
75 g sucre glace
20 g poudre de cacao

Crème ganache:
200 g chocolat noir
200 g crème fleurette
30 g beurre

Préparation :
Pâte :
1/ Mélanger au robot la farine, la poudre de cacao, la poudre de noisette et le sucre. Incorporer des petits morceaux de beurre jusqu’à sabler la pâte (consistance sable). Incorporer 1 à 1 les œufs. Laisser reposer 2 à 3 heures dans le réfrigérateur.
2/ Dans du papier sulfurisé, découper des disques à la taille des moules individuels et faire des petites encoches tout autour.
3/ Étaler la pâte et avec un récipient un peu plus grand que les moules découper des ronds. Et tapisser les moules en repoussant la pâte sur les parois. Recouvrir de papier sulfurisé et garnir de lentilles (ou grains de riz, noyau de cerises…). Enfourner et cuire au four à 180° 10 à 12 minutes.
4/ Démouler les tartelettes et les garnir de ganache. Laisser reposer au réfrigérateur 1 à 2 heures.

Ganache :
5/ Dans une casserole, faire bouillir la crème fleurette. Dans un saladier verser le chocolat finement haché. Délayer avec un peu de crème fleurette. Ajouter progressivement la crème fleurette pour faire fondre le chocolat. Ajouter enfin le beurre.

mercredi 13 mai 2015

Tarte fraises et menthe


Elles étaient tellement belles sur l’étalage que vous n’avez pas pu passer à côté : les fraises sont là ! Quand bien même vous les appréciez natures, sucrées, ou encore à la crème, nous espérons que vous serez assez ambitieux(se) pour vous essayer à cette recette de tarte fraises et menthe à vous faire rougir de plaisir. Préparation : 30 min. Cuisson : 25 min. 

Pour 6 personnes

Pour la pâte
  • 300 g de pâte sablée
  • 10 g de beurre ramolli
  • 600 g de fraises
  • 50 g de sucre glace
  • le jus d’un demi-citron
  • 1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 1 petit bouquet de menthe
Pour la crème pâtissière
  • 50 cl de lait
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 80 g de sucre en poudre
  • 25 g de farine de blé pâtissière tamisée
  • 2 c. à soupe de maïzena

Recette :

Préparez la crème patissière. Préchauffez le four à 200° (th. 6-7). Versez les 50 cl de lait et le sachet de sucre vanillé dans une casserole. Faites chauffer à feu doux 5 minutes. Dans un plat creux, fouettez doucement les 3 jaunes d’oeufs et les 80 g de sucre en poudre jusqu’à obtention d’un mélange blanc.
Faites cuire la crème patissière. Incorporez la farine et la maïzena dans le mélange oeufs-sucre. Versez-y le lait bouillant. Mélangez bien. Transvasez la préparation dans la casserole. Faites cuire 5 minutes à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème épaississe. Laissez refroidir.
Beurrez le moule à tarte avec les 10 g de beurre ramolli. Étalez la pâte sablée dans le moule. Placez dessus un disque de papier sulfurisé et couvrez-le de haricots secs. Faites cuire 25 minutes. Retirez les haricots secs et le papier sulfurisé après 15 minutes.
Préparez les fraises. Lavez, et équeutez les fraises. Garnissez le fond de pâte froid avec la crème pâtissière. Recouvrez de fraises disposées en cercle.
Avant de servir. Diluez les 50 g de sucre glace dans le jus de citron et l’eau de fleur d’oranger. Nappez les fraises. Décorez la tarte au dernier moment avec des feuilles de menthe fraîche ciselées.

Conseil : Faites cuire le fond de pâte à l’avance. Laissez-le refroidir sur une grille. Préparez aussi la crème à l’avance : elle se conserve 24 heures au réfrigérateur. Les amateurs de diététique pourront remplacer la crème pâtissière par un mélange de fromage blanc à 0 % et de crème allégée fouettée.