jeudi 14 mai 2015

Tartelettes au chocolat


Temps de repos de la pâte : 2 à 3 heures
Temps de repos des tartelettes : 1 à 2 heures

Ingrédients pour 8 tartelettes :

Pâte sablée :
180 g farine
3 œufs
100 g beurre
60 g poudre de noisette
75 g sucre glace
20 g poudre de cacao

Crème ganache:
200 g chocolat noir
200 g crème fleurette
30 g beurre

Préparation :
Pâte :
1/ Mélanger au robot la farine, la poudre de cacao, la poudre de noisette et le sucre. Incorporer des petits morceaux de beurre jusqu’à sabler la pâte (consistance sable). Incorporer 1 à 1 les œufs. Laisser reposer 2 à 3 heures dans le réfrigérateur.
2/ Dans du papier sulfurisé, découper des disques à la taille des moules individuels et faire des petites encoches tout autour.
3/ Étaler la pâte et avec un récipient un peu plus grand que les moules découper des ronds. Et tapisser les moules en repoussant la pâte sur les parois. Recouvrir de papier sulfurisé et garnir de lentilles (ou grains de riz, noyau de cerises…). Enfourner et cuire au four à 180° 10 à 12 minutes.
4/ Démouler les tartelettes et les garnir de ganache. Laisser reposer au réfrigérateur 1 à 2 heures.

Ganache :
5/ Dans une casserole, faire bouillir la crème fleurette. Dans un saladier verser le chocolat finement haché. Délayer avec un peu de crème fleurette. Ajouter progressivement la crème fleurette pour faire fondre le chocolat. Ajouter enfin le beurre.

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