mardi 19 mai 2015

Recette gateau damier citron vert et vanille


Pour 8 à 10 personnes:
Ingrédients pour 2 gâteaux : ( doubler les quantités pour avoir 4 étages comme la photo )
Pour le gâteau:
350g de farine
260g de cassonade
260g de beurre mou
4 œufs
10g de levure chimique
1cc de vanille en poudre
Colorant alimentaire vert
1cs zeste de citron vert
Pour le glaçage vanillé :
20cl crème fraîche épaisse
110g de sucre glace
1cc d’extrait de vanille liquide
600g de mascarpone
Pour la décoration :
sucre coloré vert
tranches de citron vert
feuilles de menthe

Préparation : 
Pour le gâteau:
Préchauffez le four à 180°
Dans un bol, mélanger la farine, la vanille en poudre et la levure chimique.
Dans le bol d’un robot, battre bien le beurre mou avec la cassonade, ajouter ensuite les œufs un à un en battant bien après chaque addition .
Verser le mélange des ingrédients secs, et mélanger bien.
Diviser la pâte en deux, mettre le colorant vert selon la couleur souhaitée et le zeste de citron vert dans l’une des préparation et bien mélanger.
Mettre les deux préparations de pâte blanche et verte dans deux moules beurrés et farinés de 24cm de diamètre.
Cuire 15 à 20 min ou jusqu’à un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Démoule, laisser refroidir et placer au frigo
Pour le glaçage vanillé :
Dans le bol de votre batteur, battre la crème fraîche épaisse en chantilly.
Ajouter le sucre glace et l’extrait de vanille liquide.
Mettre ensuite le mascarpone et continuer de battre à vitesse maximale pendant quelques instants, jusqu’a homogénéité .
Le montage :
Sur une feuille cartonnée, tracer au compas 2 cercles: un de 16cm de diamètre et un autre de 8cm  puis découper-les.
Placer le cercle de 16 cm sur chaque gâteau en le maintenant avec un cure-dent., puis découper votre gâteau avec un couteau tranchant en suivant le contour du cercle.
Faire de même avec le cercle de 8 cm sur les 2 gâteaux .
Une fois les gâteaux découpés, détacher les différentes parties vertes et banches.
Construire le gateau en alternant les cercles de différentes couleurs, et garnir l’intérieur de glaçage vanillé.Faire de même pour les deux gateaux.
Recouvrir le dessus du glaçage afin de bien coller les 2 étages du gâteau.
Placer le 2eme disque du gâteau sur le premier étage puis le 3eme puis le 4 eme, en alternant toujours les couleurs.
Étaler le reste du glaçage sur le dessus et le contour du gâteau.
Décorer le dessus avec des tranches de citron verts, et des feuilles de mente. Et du sucre coloré au tour et en bas du gâteau.
Mettre au réfrigérateur pour au moins 2 heures.

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