lundi 18 mai 2015

Recette de Brioche parisienne


Ingrédients : 
1 jaune oeuf
1 Pate à brioche ( recette ici )
Préparation :
1 Préparer la pâte a brioche et laisser la lever pendant 4 heures.
2 Diviser la en 2 boules : l’une de 250 g pour le corps de la brioche, l’autre de 50 g pour la tête.
Fariner vos mains et rouler la grosse boule pour qu’elle soit bien ronde.
Beurrer un moule a brioche de 1/2 litre et déposer la dedans.
Faites de même avec la petite boule en lui donnant une forme de poire.
Avec vos doigts, creuser un peu le haut de la grosse boule pour pouvoir y enfoncer la partie la plus étroite de l’autre boule et appuyer légèrement pour la faire tenir.
3 Laisser lever la pâte a température ambiante pendant 1 heure 30 : elle va doubler de volume.
4 Chauffer le four a 200 degrés C.
5 Mouiller les lames d’une paire de ciseaux et faites des petites incisions dans la grosse boule, en partant du bord vers la tête.
Battre l’œuf et dorer la brioche a l’aide d’un pinceau.
6 Mettre dans le four pendant 10 minutes a 200 degrés C, puis baisser la température a 180 degrés C et continuer, la cuisson pendant 20 minutes (a peu près).
Démouler la brioche encore tiède.


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