mardi 24 mars 2015

gateau orange chocolat


Ingrédients:
1 orange
un peu de beurre fondu, pour le graissage
100g de chocolat noir, cassé en morceaux
3 oeufs
280g de sucre en poudre
240ml huile de tournesol
25g de cacao en poudre
250g de farine
1 ½ cuillère à café de levure
d’orange confites, pour décorer
Pour la ganache au chocolat:
200g de chocolat noir, cassé en morceaux
225ml crème double
Préparation:
Presser l’orange avec une brochette . Faire cuire dans l’eau bouillante pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit doux. Mixer l’orange entière dans un robot culinaire jusqu’à ce qu’a avoir une consistance lisse et laisser refroidir.
Préchauffer le four à 180C. Préparer un moule de gâteau rond. Faire fondre le chocolat dans un bol résistant à la chaleur mis sur une casserole d’eau frémissante ou au micro-ondes pendant 2 minutes , en remuant après 1 minute. Laisser refroidir.
Dans un grand bol, battre légèrement les oeufs, le sucre et l’huile. Incorporer graduellement la purée d’orange, supprimant les pépins, puis incorporer le chocolat fondu refroidi. Tamiser la poudre de cacao, la farine et la cuisson. Mélangez bien et versez dans le moule. Cuire au centre du four pendant 55 minutes, (Vérifier après 45 minutes et couvrir de papier d’aluminium si elle brunit trop.) Laisser refroidir pendant 10 minutes dans le moule sur une grille avant de démouler .
Faire la ganache au chocolat: mettre le chocolat dans un bol résistant à la chaleur. Porter la crème à ébullition et verser sur le chocolat. Laissez reposer 2 minutes, puis remuer jusqu’à consistance lisse. Mettez de côté jusqu’à ce qu’elle refroidie un peu .
Transférer le gâteau dans une assiette de service. L’aide d’un couteau à palette, agiter la ganache sur le dessus. Décorez avec des lanières de zeste d’orange confit.


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