lundi 23 mars 2015

Forêt Noire



Les Ingrédients :
150 gr. de sucre en poudre
50 gr. de cacao amer
100 gr. de beurre
4 oeufs
50 gr. de farine
30 cl. de crème fleurette
75 gr. de copeaux de chocolat
400 gr. de griottes au sirop
50 gr. de sucre glace
5 cl.de Sirop
La Recette:
Préchauffez le four à 170°C.(th.5). Dénoyautez les griottes et faites-les macérer dans le sirop. Faites fondre le beurre et laissez-le tièdir. Battez les oeufs avec le sucre et le sel, jusquà ce que le mélange double de volume. Incorporez-y délicatement le cacao et la farine tamisés ensemble. Puis versez le beurre fondu et mélangez délicatement
Mettez la pâte dans un moule beurré et fariné puis faites cuire au four 40 mn. Laissez tièdir avant de démouler le gâteau sur une grille. Fouettez la crème bien froide en chantilly, en ajoutant le sucre glace à mi-parcours du travail. Conservez au frais. Découpez le gâteau refroidi en 3 disques(pour découper le gâteau en part égales,ficelez -le à distance égale, puis découpez en suivant la ficelle).
Répartissez sur la première moitié des cerises (réservez environ 10 griottes) avec un peu de jus de macération. Nappez du quart de la chantilly et disposez par-dessus le second disque. Renouvelez l’opération et terminez par le dernier disque. Recouvrez le gâteau de chantilly (réservez-en un peu pour la décoration) et de copeaux de chocolat, en appuyant légèrement pour bien les faire adhérer.


Dans une poche à douille déposez la chantilly réservée pour la décoration, puis tout autour du gâteau, déposez des petits rochers de chantilly, décorez d’une griotte au sommet de chacun d’eux. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.


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