mercredi 3 septembre 2014

Cheesecake caramel


Pour la pâte :
175 g de petit beurre
50 g de beurre fondu
Pour le caramel :
100 g de sucre roux
100 g de sucre glace
60 g de beurre
5 c. à soupe d’eau
2 c. à soupe de lait
Pour le mélange de fromage :
500 g de mascarpone
250 g de ricotta
150 g de sucre
4 œufs
le jus de 2 citrons
2 c. à café d’extrait de vanille

Préparation

1 – Préchauffez le four th.6 (180°C).
2 – Préparez la pâte :
3 – Faites fondre le beurre. Broyez les biscuits afin d’obtenir une chapelure grossière. Mélangez.
4 – Recouvrez un moule à charnière de papier sulfurisé. Répartissez la pâte dans le fond du moule et sur les côtés de celui-ci en tassant bien. Enfournez pendant 8 à 15 min.
5 – Préparez la crème :
6 – Battez la ricotta au fouet électrique pour la rendre plus crémeuse. Ajoutez le sucre et le mascarpone, battez.
7 – Ajoutez le jus de citron et la vanille et battez encore. Incorporez ensuite les œufs un par un à la préparation.
8 – Mélangez bien.
9 – Enfournez 1 heure th.5/6 (160°C), laissez refroidir puis laissez au frigo au moins 3 heures.
10 – Préparez le caramel :
11 – Dans une casserole, mettez le beurre et le sucre roux. (Ne cessez pas de remuer pour ne pas laisser bouillir la préparation). Une fois le beurre fondu, ajoutez le lait, toujours en remuant puis ajoutez l’eau petit à petit. Une fois le sucre roux, retirez du feu et ajoutez le sucre glace sans cesser de remuer. Laissez refroidir.
12 – Nappez le cheesecake du caramel et laissez au frigo jusqu’au dessert.
13 – Servez et régalez-vous.

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