jeudi 2 février 2017

La meilleure recette de cordons bleus


Ingrédients (pour 4 personnes) :
4 filets de dinde (ou de poulet)
2 tranches de jambon blanc
4 fromages tranche type « hamburger »
2 jaunes d’oeufs
chapelure ou mieux 2 biscottes longues complètes

Préparation :
1-
Commencer par sortir la viande 5-10 mn avant de la travailler.
2- Aplatissez cette dernière à l’aide d’un rouleau à pâtisserie classique.
3- Salez, poivrez la face interne de la viande.
4- Mettre 1/2 tranche de jambon par escalope, puis par-dessus,
5- mettre la tranche de fromage. Replier en 2
6- Battre 2 jaunes d’oeuf et les mettre dans un bol et disposer la chapelure dans une assiette à côté.
7- Saler et poivrer les escalopes et les passer les jaunes d’oeuf et veiller à les badigeonner des deux côtés, puis les passer dans la chapelure, des deux côtés également.
8- Chauffer une poêle à feu doux et y faire fondre du beure avec de l’huile (soyez généreux) et faire cuire (toujurs à feu doux) vos cordon bleus jusqu’à ce formation d’une belle croûte bien dorée (environ 8 mn de chaque côté).

Gratin chou-fleur jambon


Ingrédients : pour 2 personnes
200-250 g de chou-fleur
400g de pommes de terre cuites tranches
sel / poivre
50g de fromage râpé
25 grammes de beurre
25 grammes de farine
Lait 300ml
50 grammes de jambon ou de lardons

Préparation:
1-
Préchauffez votre four à 220 degrés.
2- Faire cuire le chou-fleur environ 6-8 minutes.
3- Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter la farine.
4- Mélanger la farine et le beurre et laissez frire pendant 1 minute.
5- Puis ajouter le lait peu à peu ,et n’ajouter le lait que lorsque la dose précédente est bien incorporer au mélange .
6- Puis ajouter le fromage râpé et une pincée de sel et de poivre. Mélangez bien. Lorsque le fromage est fondu, ajouter les dés de jambon, et votre sauce est prête.
7- Étendre la moitié des tranches de pommes de terre cuites dans un plat de cuisson.
8- Ensuite une le chou-fleur en suite le reste de pomme de terre sur le chou fleur enfin verser la sauce au fromage et étaler uniformément et saupoudrer de fromage râpé .
9- Cuire pendant 30 min

Poulet au four au citron



Ingrédients:4 cuisses de poulet avec la peau
sel
poivre
paprika
le jus d’un gros citron
1 cuillère a soupe de moutarde
romarin frais
1 verre d’eau ou de bouillon de poulet

Préparation :
-
Dans un bol, préparer un mélange avec la moutarde, le jus de citron, le romarin, le sel et le poivre et le paprika.
- Ajouter 1/2 verre d’eau ou de bouillon de poulet au mélange obtenu et le laisser mariner de 2 heures à 6 heures.
- Ajouter le reste d’eau/bouillon à votre marinade et la mettre avec les cuisses de poulet dans un moule a gratin.
- Couvrir de papier aluminium, et cuire au four à 180 degrés pendant 20 minutes.
- Retirer le papier aluminium au bout des 20 minutes et continuer la cuisson jusqu’à ce que la surface soit dorée.