samedi 3 décembre 2016

Roulés ricotta roquette chorizo et basilic

Ingrédients pour 25 à 30 roulés :
1 pâte feuilletée rectangulaire
une vingtaine de grandes tranches très fines de chorizo (doux ou fort selon vos goûts)
quelques cuil de ricotta
quelques poignées de fromage de brebis râpé( Etorki)
des pousses de roquette
basilic
1 jaune d’oeuf
poivre
Préparation :Etalez la pâte finement. Tartinez généreusement de la ricotta. Déposez dessus les tranches de chorizo, puis les pousses de roquette, le basilic et le fromage râpé. Poivrez.
Roulez la pâte sur elle-même en serrant le plus possible . Ensuite pour faciliter la découpe du rouleau , j’ai mis au congélateur le roulé pendant 30 minutes . Avant de découper les petits roulés de 1 cm de large badigeonnez-le de jaune d’oeuf.. Posez les tranches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé . Enfournez la plaque dans un four préchauffé à 160°C puis passez le four à 180°C. Laissez au four pendant 20 à 25 min. Et comme l’ écritsi bien Dorian , il n y a plus qu’à faire couler un bon vin blanc ..ou rosé dans les verres..Tchin tchin.

vendredi 25 novembre 2016

Galette de pomme de terre avec sauce crème fraiche légère



Ingrédients pour galettes de pommes de terre
600 g de pommes de terre
sel
2 œufs
poivre
30 g de beurre
noix de muscade
1 c. à soupe d’huile

Préparation des galettes de pommes de terre
1/ J’épluche les pommes de terre et les lave.
2/ Je les essuie et les râpe.
3/ Je les égoutte dans une passoire.
4/ Je les mets dans un saladier et ajoute les œufs, le sel, le poivre et la noix muscade.
5/ Je mélange bien avec une cuillère.
6/ Dans une poêle, je fais chauffer l’huile et fondre la moitié du beurre.
7/ Je verse les pommes de terre et appuie bien avec le dos d’une cuillère pour réaliser une galette.
8/ Je fais cuire à feu moyen pendant 20 minutes sans couvrir. Pour tourner la galette et faire cuire l’autre face, je la fais glisser sur une assiette, je mets une autre assiette dessus et retourne les 2 assiettes.
9/ J’ajoute du beurre dans la poêle et fais glisser la galette.
10/ Je prolonge la cuisson pour 15 à 20 minutes en appuyant de temps en temps avec le dos d’une cuillère.
11/ Je sers très chaud, tiède ou froid accompagné d’une salade et une sauce crème fraîche

Ingrédients la sauce crème fraîche :

1 petit pot de crème fraîche
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Des herbes de Provence ou de la ciboulette (2 ou 3 cuillères à soupe)
sel et poivre

Préparation de la sauce crème fraîche :

Dans un saladier, mélanger la crème et l’huile d’olive.
Quand la crème et l’huile d olive sont bien mélangées, ajouter le sel le poivre et les herbes de Provence ou la ciboulette).
Bien mélanger.
Mettre directement sur des pâtes, un steak, des légumes chauds…
Variante: vous pouvez aussi faire chauffer la crème à feu doux et incorporer les ingrédients (la crème ne doit pas bouillir).

Pommes de terre au four farcie avec des oeufs et du bacon


Ingrédients :(Pour 2 grosses pommes de terre )
2 grosses pommes de terre (jolies et bien en forme)
2 oeufs + 1 jaune
des allumettes de bacon (ou de lard)
quelques tranches de brie
20 gr de beurre
20 cl de lait
2 c. à soupe de crème fraîche
15 gr de farine
15 gr de gruyère râpé
1 c. à café de moutarde forte
1 pincée de muscade
sel et poivre
pour la déco, j’ai utilisé de la ciboulette et de la fleur de sel
pour accompagner une salade verte

Préparation :
1/ Lavez et séchez les patates (j’utilise le mot patate, c’est plus court à écrire que pomme de terre…)
2/ Enveloppez-les dans du papier alu et enfournez-les à 210°C pour +/- 30 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant avec la pointe d’un couteau.
3/ Pendant ce temps, Faites fondre le beurre dans un poêlon, ajoutez la farine, mélangez 1 minute. Ajoutez le lait et portez à ébullition en fouettant.
4/ Hors du feu, incorporez la crème fraîche, la moutarde, le jaune d’oeuf et le gruyère.
4/ Salez, poivrez et ajoutez la muscade. Laissez tiédir.
5/ Coupez le dessus des patates et videz-les à moitié avec une petite cuillère, délicatement pour ne pas trouer la peau.
6/ Placez un peu de brie et de bacon dans les fonds, versez un peu de préparation en laissant de la place pour l’oeuf.
7/ Cassez donc un oeuf sur chaque patate, ajoutez le reste de brie et de bacon.
8/ Enfournez pour +/- 6 minutes, le temps que le blanc de l’oeuf cuise.
9/ Servez aussitôt avec le reste de sauce s’il y en a encore